Ingredienti:

• 320 g di caserecce integrali
• 400 g di macinato di vitello
• 1 radicchio tardivo di Treviso
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 500 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Grana Padano grattugiato per servire

Preparazione:

1. In una padella capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
2. Unire il macinato di vitello e farlo rosolare per bene, sbriciolando la carne con un cucchiaio di legno.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
4. Aggiungere il brodo di carne, il radicchio tardivo tagliato a striscioline e l’aglio tritato.
5. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Cuocere le caserecce integrali in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
7. Scolare la pasta e versarla nella padella con il ragù.
8. Amalgamare bene il tutto e servire con abbondante grana grattugiato.

Ingredienti:

• 320g di torciglioni integrali
• 200g di gamberetti puliti
• 2 zucchine medie
• 200g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
2. Tagliare i pomodorini a metà.
3. In una padella scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio fino a farlo dorare.
4. Aggiungere le zucchine e cuocerle per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unire i pomodorini, sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti.
6. Aggiungere i gamberetti puliti e cuocerli per un paio di minuti.
7. Cuocere i torciglioni integrali in abbondante acqua salata.
8. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di zucchine, pomodorini e gamberetti.
9. Amalgamare bene il condimento e guarnire con foglie di basilico fresco.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti di semola di grano duro
• 400 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
2. In una padella scaldare l’olio d’oliva e far soffriggere l’aglio tritato.
3. Aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Salare e pepare a piacere.
5. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
6. Condire gli spaghetti con il sugo ai pomodorini, aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare bene.
7. Servire subito.